此報紙需要付費才能觀看
版次：04 來源：中國信息報 2025年05月09日
■ 朱健茹
清明時節(jié)，江南的雨絲總帶著纏綿的情意，將臨川浸潤得愈發(fā)溫潤。在這片土地上，吃青團不叫吃，喚作“嘗春”。這一聲“嘗春”，飽含著臨川人對春天最質(zhì)樸的期待，也藏著歲月里最鮮活的記憶。
清晨的老街，青石板上還殘留著昨夜的雨水。街邊的早點鋪里，氤氳的熱氣中，老師傅們正忙著制作青團。新鮮的艾草是嘗春的主角，它們大多采自郊外的田埂、溪邊。天剛蒙蒙亮，便有勤勞的婦人挎著竹籃，踩著濕潤的泥土，挑選那最鮮嫩的艾草尖兒。采摘回來的艾草，要經(jīng)過反復清洗、焯水、剁碎等多道工序，再與糯米粉充分揉和，那碧色的面團仿佛將整個春天的綠意都揉了進去。
我曾跟著鄰家阿婆學做青團。阿婆的手布滿皺紋，卻十分靈巧。她一邊揉著面團，一邊念叨：“做青團啊，得用心，每一步都不能馬虎。”包餡也是個技術(shù)活，臨川的青團餡料豐富多樣，有香甜的豆沙餡，細膩綿密；有咸香的臘肉丁餡，油潤可口；還有芝麻花生餡，香氣四溢。將餡料包進青團，再用模具壓出精致的花紋，一個個青團就像小巧的藝術(shù)品。上蒸籠時，阿婆總會說：“小火慢蒸，這樣青團才軟糯?！钡却倪^程中，艾草的清香與餡料的香味漸漸融合，飄滿整個院子，讓人忍不住吞咽口水。
嘗春，是臨川人迎接春天的儀式，更是親友相聚的時刻。在我的記憶里，每年清明，家族里的人都會聚在一起嘗春。堂屋的八仙桌上，擺滿了剛出鍋的青團，孩子們圍坐在一起，搶著挑選自己喜歡的口味。大人們則一邊品嘗青團，一邊聊著家常，說著今年的春耕，談著孩子們的成長。那熱鬧的場景，仿佛讓春天的氣息都變得更加濃郁。
隨著時代的發(fā)展，臨川的街頭也出現(xiàn)了不少售賣青團的店鋪，包裝精美，口味新穎。有些店鋪還推出了網(wǎng)紅口味的青團，如芝士流心、抹茶味等，吸引了不少年輕人。但在老臨川人的心中，最難忘的還是自家做的青團，那是媽媽的味道，是外婆的手藝，是歲月沉淀下來的溫暖。
去年清明，剛進家門，就聞到了熟悉的艾草香。媽媽正在廚房忙碌，蒸籠里的青團冒著熱氣?！翱靽L嘗，剛蒸好的。”媽媽笑著遞給我一個青團。咬上一口，軟糯的外皮，香甜的餡料，熟悉的味道瞬間勾起了兒時的回憶。那一刻，我仿佛又回到了小時候，和小伙伴們在院子里追逐嬉戲，等著吃剛出鍋的青團。
臨川的嘗春，不只是品嘗一個小小的青團，更是品味一種生活，傳承一份文化。那一抹碧色的青團，承載著臨川人的鄉(xiāng)愁，也記錄著這座古城的歲月變遷。在這個快節(jié)奏的時代，愿這份嘗春的傳統(tǒng)能一直延續(xù)下去，讓每一個臨川人在春天里，都能尋到那份屬于自己的溫暖與慰藉。
?。ㄗ髡邌挝唬簢医y(tǒng)計局臨川調(diào)查隊）
